Lait d’Amandes, dattes fourrées, beignets au sucre, gâteaux d’Oujda, les délices du Maroc est un livre qui se consomme sans modération. Les mariages, les fêtes religieuses ou les simples goûters de famille, sont autant d’occasions de dresser des tables dignes de somptueux banquets.
Couscous au poisson, tajine au persil, brique à l’oeuf sont autant d’originalités de la cuisine tunisienne. Sarra Hamat propose par ailleurs les mets les plus courants de la cuisine tunisienne et les desserts les plus raffinés telle l’assidat zgougou, cette pâte de graines de pins cuisinée une fois l’an.
Héritière de la civilisation ottomane, la cuisine algérienne est étonnante de variété et de richesses. Latifa Ben Amira partage dans Les saveurs d’Algérie, les plats qui garnissent au quotidien les tables de tous les foyers du pays. De la fameuse chorba (soupe de blé ou de vermicelle à la coriandre), au célèbre poulet aux olives.
La cuisine Kabyle, comme tant de cuisines traditionnelles, évoque pour celui qui la connaît, l’image de la mère tamisant sa semoule, roulant son seksou (couscous) ou pétrissant sa galette. Mais la cuisine Kabyle c’est aussi le goût brut, celui de la montagne, frais, épuré ; celui d’un champ de blé après la moisson et celui des légumes.
En Algérie, le savoir-faire pâtissier se transmet de génération en génération. Fidèle à une coutume ancestrale, Latifa Ben Amira a réalisé cet ouvrage en puisant dans les recettes des mères et grands-mères de toute l’Algérie. Amandes, dattes et miel s’entrelacent au fil des pages pour composer des mets hauts en couleurs qui font succomber les moins gourmands.
Tous les plats photographiés. Des recettes conçues et réalisées pour le livre par une équipe de spécialistes. Les gestes les plus techniques illustrés et expliqués pas à pas. Les temps de préparation et de cuisson indiqués pour chaque recette. Tous les conseils et les astuces du cuisinier.
Tous les plats photographiés. Des recettes conçues et réalisées pour le livre par une équipe de spécialistes. Les gestes les plus techniques illustrés et expliqués pas à pas. Les temps de préparation et de cuisson indiqués pour chaque recette. Tous les conseils et les astuces du cuisinier.
Tous les plats photographiés. Des recettes conçues et réalisées pour le livre par une équipe de spécialistes. Les gestes les plus techniques illustrés et expliqués pas à pas. Les temps de préparation et de cuisson indiqués pour chaque recette. Tous les conseils et les astuces du cuisinier.
Tous les plats photographiés. Des recettes conçues et réalisées pour le livre par une équipe de spécialistes. Les gestes les plus techniques illustrés et expliqués pas à pas. Les temps de préparation et de cuisson indiqués pour chaque recette. Tous les conseils et les astuces du cuisinier.
.gif){kind=spacer}
